Cảnh báo - Chính bạn đang bỏ độc mình khi chế biến thực phẩm sai cách

Có thể bạn chưa biết mộc nhĩ đen, khoai tây, đậu que (đậu cô-ve), nấm kim châm,  giá đỗ, đều là những thực phẩm thường xuyên xuất hiện trên mâm cơm nhưng những  nguyên liệu nấu ăn này khi xử lý hoặc chế biến không thích hợp, cũng đều sẽ sản sinh độc tố, vô ý ăn vào sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe gia đình bạn, nhẹ thì xuất hiện buồn nôn, nôn mửa, đau bụng, tiêu chảy, nặng thì có thể phát sốt,  khó thở, đại tiểu tiện ra máu,  trung tâm hô hấp tê liệt, thậm chí gây tử vong.

Cộng đồng thành viên mạng xã hội trang SucKhoeNhanh.Com chia sẻ ý kiến của mình:

Ngọc Hoa chia sẻ: "Gần nhà tôi có cô bé vừa phải đi điều trị gan, bất ngờ nhất là con vé bé bị như vậy do ăn mộc nhĩ. Nghe mẹ của bé kể lại là do tối đó chị ngâm mộc nhĩ tính nấu canh nhưng bận nên để đến sáng hôm sau lấy mộc nhĩ đã ngâm trước đó nấu canh trứng cho bé ăn vì cả nhà chỉ mỗi bé thích món này, thấy mộc nhĩ ra chất nhầy và mùi tanh hơn mọi khi nhưng chị cũng không nghĩ gì mà vẫn nấu như bình thường. Ăn xong khoảng nửa tiếng thì bé có biểu hiện lạ, bé mệt mỏi, đau bụng, và có triệu chứng không tỉnh táo. Thấy bé khóc quá chị nghĩ là do bị ngộ độc nên đưa tới bệnh viện, không ngờ đến nơi bác sĩ mới bảo do món mộc nhĩ ngâm lâu của chị."

Phương Thảo cho biết: "Mình rất thích ăn các loại rau củ, mà nhất là khoai tây, mình cũng có thể ăn khoai tây thay cơm luôn. Nhưng dạo này mình khá lạ sợ khoai tây, vì mình từng phải nhập viện vì viêm dạ dày vì món này. Cũng không thể trách khoai tây mà đúng hơn là do mình, tại mình hay ăn nên mua khoai ở số lượng nhiều rồi ăn từ từ. Ai ngờ mới ăn đc 1/3 thì để trong phòng khoai bị lên mầm, thấy tiếc với nghĩ chắc không sao nên mình gọt hết phần mầm đi rồi chế biến như thường. Mới đầu ăn không sao, ăn khoảng 4 ngày thì mình bắt đầu đau bụng dữ dội phải đi vệ sinh liên tục, người nổi mẩn ngứa rất nhiều. Lúc đó hoảng quá gọi người nhà đưa đi kiểm tra thì phát hiện bị viêm dạ dày ruột."

Trích từ bài viết “Cẩn thận: Nếu bạn ăn sai cách những thực phẩm sau, thì dưỡng sinh sẽ trở thành dưỡng bệnh” được tổng hợp bởi Đại Hải:

5 loại nguyên liệu sau đây nếu không được xử lý đúng cách sẽ ảnh hưởng không nhỏ đến sức khỏe:

1. Mộc nhĩ đen: Ngâm không nên quá 8 tiếng

Mộc nhĩ đen có hàm lượng protein cao hơn so với gạo, bột mì, các loại rau,  mà công hiệu lớn nhất của nó là ở chỗ hoạt huyết, đả thông mạch máu, là một  thực phẩm dưỡng sinh rất tốt.

Mộc nhĩ đen không thể ăn tươi, mộc nhĩ tươi chứa đựng chất porphyrin sau khi ăn xong, gặp ánh sáng mặt trời chiếu vào  sẽ khiến da bị ngứa. Mộc nhĩ khô trước khi dùng cần ngâm cho nở, thế nhưng ngâm thời gian dài sẽ biến chất sản sinh độc tố sinh vật hoặc sinh sôi vi khuẩn, nấm gây bệnh nhiễm trùng, sau khi ăn có khả năng dẫn đến suy gan thận cấp tính.

Ngâm mộc nhĩ đen hay nhất dùng nước sôi, có thể rút ngắn thời gian ngâm; mùa hè nhiệt độ cao, ngâm quá  8 tiếng đồng hồ cũng rất có khả năng sản sinh độc tố. Nếu như đã quên không nhớ ngâm bao lâu, thì hay nhất là bỏ đi không ăn nữa.

Mộc nhĩ đen có khả năng ức chế ngưng tụ tiểu cầu, làm hạ hàm lượng cholesterol máu, phòng trị bệnh mạch vành, tai biến mạch máu não tương đối tốt, tuy nhiên cần lưu ý rằng, người máu khó đông do khả năng đông máu kém, thì nên ăn vừa phải.

2. Khoai tây: Không nên ăn khoai tây mọc mầm hoặc biến thành màu xanh

Khoai tây nẩy mầm tốt nhất không ăn, nhưng có một số người, sẽ loại bỏ mầm khoai tây rồi ăn tiếp, loại bỏ mầm rồi thì khoai sẽ không còn độc nữa? Kỳ thực  nguy hiểm vẫn còn tồn tại, chỉ là mức độ thấp hơn.

Khoai tây nẩy mầm, biến màu xanh, hư thối, có chứa một loại độc tố là solanine tăng gấp 50 lần. Nếu như ăn 200 mg solanine một lần, liền có thể phát bệnh. Triệu chứng chủ yếu là ngứa rát hầu họng, viêm dạ dày ruột, nghiêm trọng hơn có thể xuất hiện vàng da tan máu.

Solanine có tính ăn mòn, làm tan máu, có tác dụng làm tê liệt trung khu hô hấp và vận động, ăn nhiều khoai tây chưa chín hoặc nảy mầm, nội trong 10 phút đến vài giờ sẽ khởi phát triệu chứng. Triệu chứng gồm có khô miệng,  tê lưỡi, buồn nôn,  nôn mửa, đau bụng, tiêu chảy, nghiêm trọng thì có thể phát sốt, khó thở, choáng váng đầu, ù tai, sợ ánh sáng, co giật, thậm chí có khả năng bị tê liệt trung khu hô hấp mà tử vong.

3. Cây đậu cô-ve: Nấu chín mới ăn

Cây đậu cô-ve có chứa chất làm ngưng kết hồng cầu, saponin, nitrite và trypsin, có thể kích thích dạ dày, gây ngộ độc thức ăn. Saponin có thể gây viêm xuất huyết, có khả năng hòa tan tế bào hồng cầu.

Do đó để an toàn, đậu cô-ve nhất định phải nấu chín rồi mới ăn.

4. Nấm kim châm: nấu chín rồi mới ăn

Nấm kim châm tươi chứa colchicine không độc, nếu như không được nấu chín trước khi ăn, qua hấp thu ở đường tiêu hóa, sẽ bị oxy hóa thành colchicine oxit độc hại.

Triệu chứng trúng độc colchicine và thạch tín là giống nhau, sau ăn 2 đến 5 tiếng đồng hồ  sẽ bị buồn nôn, nôn mửa, đau bụng, tiêu chảy hay hoa mắt, ăn nhiều thậm chí còn gây sốt, đại tiểu tiện ra máu, rối loạn điện giải. Đun nấu nhiệt độ cao có thể phá hủy độc tính của colchicine.

5. Giá đỗ: Nấu chín mới ăn

Giá đỗ sống có chứa saponin và các chất độc hại khác, cũng phải qua nhiệt độ cao mới mất đi độc tính. Giá đỗ sống bên trong còn chứa vi khuẩn Bacillus cereus gây hại, nên cần nấu ở nhiệt độ cao để tiêu diệt.

Bạn thấy đấy, tất cả những loại thực phẩm trên đều được bạn sử dụng hằng ngày, thế nhưng bạn có chắc chắn rằng mình không mắc phải những sai lầm trên? Nhiều người nghĩ rằng những lỗi sai ấy không ảnh hưởng nhiều đến sức khỏe của con người - đó chính là suy nghĩ không đúng vì bạn chưa biết đã có rất nhiều ca bệnh, loại bệnh hình thành vì những thói quen chế biến thực phẩm không đúng cách này.

Chế độ dinh dưỡng luôn là điều mà chúng ta quan tâm, nhưng bạn nên biết rằng nếu không biết cách chế biến thì nguồn dinh dưỡng ấy sẽ biến thành chất độc hại phá hủy cơ thể và sức khỏe con người từng ngày.

Bạn quan tâm đến sức khỏe? Chế độ dinh dưỡng luôn là chủ đề mà bạn tìm hiểu? Hãy tự tin chia sẻ với chúng tôi và mọi người những bí quyết, kiến thức về thực phẩm và dinh dưỡng mà bạn biết nhé!

Đăng bởi Phương Thảo Tags: chế biến thức ăn, dinh dưỡng, giá đỗ., khoai tây, nấm kinh châm, nấm mộc nhĩ, sức khỏe, thực phẩm, đậu que